Redondo De Ternera Al Pedro Ximenez

Hoy que tenía invitados en casa he pensado en hacer un plato algo distinto a lo cotidiano y buscando en mi recetario se me ha ocurrido hacer este exquisito redondo de ternera.

Ingredientes 2 personas:

6 Filetes de redondo

3 Zanahorias

1 Cebolla

1 Diente Ajo

2 Patatas

1 Vaso De Caldo

1 Chorro Pedro Ximenez

Aceite

Sal

Pimienta

Laurel

Modo Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos a pochar en una sartén junto con un chorrito de aceite. Picamos la zanahoria ya pelada y la añadimos junto a la cebolla hasta que estén doraditas.

Salpimentamos la carne y la freímos en la misma sartén que las verduras hasta que quede doradita.

Una vez que haya cogido color añadimos el ajo un poco machacado, el laurel, el caldo y un chorro generoso de pedro ximenez y dejamos cocer durante 35 minutos, dando vueltas a la carne de vez en cuando.

Pasado el tiempo de cocción sacamos la carne y la reservamos en un plato. Retiramos la hoja de laurel y el ajo, y el resto de la salsa la trituramos con la batidora. 

Volvemos a introducir la carne y la salsa en la sartén y dejamos que hierva durante 5 minutos a fuego suave.

Por último freímos las patatas en una sartén en cuadraditos y cuando estén listas las acompañamos junto con la carne.

Y este seria el resultado...

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Tagliatelle Alla Bolognese

Como he visto que no había puesto aun recetas de pasta, este fin de semana me he decantado por unos tagliatelles exquisitos.

Ingredientes:

200 g. pasta

200g. carne picada

200 g. tomates enteros lata

1/2 cebolla

40 g. zanahorias

40 g. apio

1 diente de ajo

1 cucharadita harina

Aceite

100 ml. vino tinto

200 ml. caldo

Pimienta molida

Sal

Modo Elaboración:

Cortamos la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio. Por otro lado aplastamos los tomates, con el jugo incluido y los reservamos en un bol.

Mientras en una sartén con un poco de aceite sofreímos las verduras (ajo, cebolla, zanahoria y el apio). Una vez que estén tiernas añadimos la carne picada, salteamos hasta que la carne quede suelta y echamos la harina y el vino tinto, y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Añadimos los tomates junto con el caldo, y a fuego lento durante 20 minutos sin dejar de remover hasta que el caldo se consuma.

Por otro lado en una cacerola con agua, un diente de ajo, una hoja de laurel y sal ponemos las cintas de pasta a cocer durante 6 minutos para que estén al dente o si os gusta mas hechas durante 10 minutos. 

Transcurrido este tiempo mezclamos la pasta con la salsa,añadimos un poco de pimienta molida y ya estaría listo para emplatar.

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Rulo De Cabra Caramelizado

Ya que no disponemos de muchas recetas de aperitivos y son muy coquetos a la hora de recibir a los invitados, he decidido elaborar uno muy especial para mi que lo he nombrado como "rulo de cabra caramelizada".

                         Ingredientes:

Rulo de Cabra

1/2 Cebolla

Pan Molde

Tomate Frito

Orégano

Azucar

Modo Elaboración:

Tostamos el pan de molde y lo barnizamos con una mezcla de tomate frito y orégano,  a continuación en una sartén freímos la cebolla con un poquito de aceite y una vez que este pochada le añadimos el azúcar hasta que quede caramelizada.

Por ultimo cortamos el queso de cabra en rodajas y montamos el canapé  añadiendo primero la cebolla y luego el queso.

Y este seria el resultado...

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Crema Calabaza

He pensado en hacer algo típico de Halloween para estos días de fiesta, así que os voy a deleitar con una crema de calabaza.

Ingredientes:

2 rodajas calabaza

2 patatas grandes

3 zanahorias

1 cebolla

1 Tomate

1 puerro

Apio

Nabo

Chorro Aceite

Sal

Modo elaboración:

Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas todas las verduras (calabaza, puerro, zanahoria, cebolla y el tomate) Después metemos todo en una hoya con agua (que cubra) le añadimos un chorrito de aceite, la sal y dejamos cocer durante 25 minutos.

Una vez cocido lo pasamos por la batidora dejando una crema compacta y este es el resultado de hoy...

Espero que os guste y disfrutéis de un día terrorífico!!!

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